Wildbret 100% Bio
Das von uns angebotene Wildbret stammt ausschließlich aus dem Rielingshäuser Hardtwald!Das Wild bewegt sich entsprechend seiner natürlichen Lebensweise fast ständig und ernährt sich Ausschließlich von im Biotop vorhandenen Pflanzen.
Dadurch enthält das Fleisch ca. 20% weniger Fett als das von Nutztieren, ist frei von Medikamenten- Rückständen oder wachstumsfördernden Hormonen und reich an lebenswichtigen Spurenelementen, Vitaminen und Mineralien.
Anders als beim Schlachten von Nutztieren oder „Wild“ von Farmen aus dem Ausland entfällt bei unserem Einheimischen, freilebenden Wild jeder Transport- oder Schlacht-Stress und die damit verbundene Belastung des Fleisches durch Stresshomone!
Durch das gezielte Erlegen bleiben die zur kontrollierten Fleischreifung unabdingbaren Substanzen im Fleisch vollständig erhalten!
Die Tiere leben nicht in Gefangenschaft – sondern frei!
Wird krankes Wild vermarktet? Hier ein ganz klares NEIN!Rehwild nimmt generell keine Nahrung direkt vom Boden auf und ernährt sich ausschließlich von Pflanzen. Rehwild gilt als besonders „schleckig“ und sucht sich nur die besten Blätter und Kräuter aus. Deshalb werden Rehe auch „Konzentratselektierer“ genannt.
Bei Wildschweinen sieht es etwas anders aus, da es sich um Allesfresser handeln. Sie nehmen auch viel Nahrung aus dem Boden auf. Deshalb wird aus jedem erlegten Wildschwein eine sogenannte Trichinenprobe genommen. Diese kommt zu einem amtlich bestellten Veterinär zur Untersuchung.
Erst nach dessen Freigabe kommt das Fleisch bei uns in die Vermarktung!
Wir bieten Ihnen das Wildbret wie folgt an:
- Sie können das Wild in der Decke oder Schwarte beziehen
- Sie können das Wild einvakuumiert (mit Inhalt, Datum und Gewicht beschriftet) in portionsgerechten Größen beziehen
Wild lässt sich gut einfrieren. Schwarzwild bis zu sechs Monate, Rehwild bis zu einem Jahr.
Hygiene
Auf Hygiene legen wir äußersten Wert! Diese beginnt schon „vor
dem Schuß“!Bevor wir das Wild erlegen, beobachten wir sein Verhalten. Wie bewegt sich das Tier, ist sein Fell in Ordnung oder ist es extrem nervös?
Entgegen früherer Zeiten wird das Tier nach dem Erlegen nicht mehr im Wald aufgebrochen, sondern in einem geschlossenen Raum mit fließend Wasser.
Nach dem Aufbrechen kommt es unverzüglich in das Kühlhaus. Dort bleibt es bis zur Wildbretreife (nach Ende der Totenstarre, ca. 32-96 Stunden).
Erst dann wird es von der Decke bzw. Schwarte getrennt und zerlegt.
Wilder Geschmack?
Wildbret zeichnet sich durch seinen feinen, sehr dezenten
Geschmack aus. Entgegen einem verbreiteten Glauben schmeckt Wild
nicht aufdringlich „nach Wild“! Der häufig fälschlich für wildtypisch gehaltene strenge Geschmack („Hautgout“) tritt nur bei während der Paarungszeit erlegtem männlichen Wild, durch Fehler bei der Reifung und Lagerung des Fleisches oder aufgrund unsachgemäßer Verarbeitung auf.
Solches Fleisch wird bei uns definitiv nicht in die Vermarktung gegeben!
Sollten Sie noch Fragen zum Wildbret haben oder Wildbret bestellen wollen (siehe Preisliste Wildbret), würde es uns sehr freuen, wenn Sie mit uns Kontakt aufnehmen würden.
Telefon: Mobil 0171-26 43 880
Mail: o.spiller@spiller-keramik.de
